因为这种菜无论煮多长时间,都不会变色,故叫"落汤青"。道教大师黄初平“黄大仙”生于兰溪，有一年瘟疫盛行，黄大仙就种了许多菜，让全城的百姓都来拿去吃，百姓吃了这菜病就好了，所以后来百姓就叫大仙菜.
落汤青吃起来略带苦味，但清口。根据中医的说法，味苦的东西往往是清凉解毒的，对身体有益，宜多吃。有驱湿、驱毒、驱火、补血、美容等独特功效。它只在兰溪有哦。。。